Метою викладання навчальної дисципліни є розкриття сутності і можливостей менеджменту в готельно-ресторанній справі, розроблення стратегій діяльності і засобів їх реалізації організаціями різних форм власності і масштабів діяльності, вміння використовувати необхідний інструментарій менеджменту в конкретній ситуації при розробленні управлінських рішень, ознайомлення студентів із сутністю та принципами маркетингу в туризмі та готельно-ресторанному господарстві; сформувати необхідні навички маркетингового управління в готельно-ресторанному господарстві; сформувати навики маркетингової діяльності готельного чи ресторанного підприємства.
Завдання курсу – викласти теоретичні основи та методологічні особливості застосування системного підходу у вивченні сучасних механізмів менеджменту та маркетингу щодо надання послуг в готельно-ресторанному бізнесі, методів аналізу ресурсів та компетенцій підприємства; сформувати уявлення про сучасний стан розвитку готельно-ресторанної справи. А також визначення основних понять та принципів маркетингу в туризмі та готельно-ресторанному господарстві; освоєння маркетингових інструментів в туристичній сфері; вивчення процесу та принципів маркетингового управління туристичним, готельним чи ресторанним підприємством.- Викладач: Оласюк Марія